El Consejo de Productos del Mar de Noruega destacó la versatilidad del auténtico Bacalao Noruego y su capacidad de incorporarse a preparaciones inspiradas en la cocina dominicana, al presentar una receta de catibías de yuca rellenas de bacalao, acompañadas de salsa de aguacate y cilantro.
“El auténtico Bacalao Noruego tiene la capacidad de integrarse a preparaciones muy diferentes y esta receta lo demuestra desde un lenguaje completamente dominicano. La yuca, el sofrito, el aguacate y el cilantro lo llevan a un formato informal y perfecto para compartir, mostrando que existen muchas maneras de disfrutarlo durante todo el año”, señaló el Consejo de Productos del Mar de Noruega.
La propuesta es de la entusiasta de la cocina dominicana, Arantxa Soto, y parte de la catibía, una preparación elaborada con masa de yuca, sustituyendo sus rellenos habituales por Bacalao Noruego guisado con cebolla, pimientos, cilantro y otros ingredientes del sofrito. El contraste se completa con una salsa fresca de aguacate, cilantro, limón y ajo.
El resultado es una preparación que puede funcionar como entrada, picadera para recibir invitados o incluso como protagonista de un encuentro informal. Esa capacidad de moverse entre distintas ocasiones de consumo pone en evidencia uno de los atributos gastronómicos del bacalao: su versatilidad para adaptarse tanto a platos tradicionales como a formatos más contemporáneos.
Catibías de yuca rellenas de Bacalao Noruego
Ingredientes del relleno:
– ½ lb de auténtico Bacalao Noruego
– 2 cdas de aceite de oliva
– ½ cebolla
– ½ pimiento rojo
– ¼ pimiento verde
– 2 cdas de cilantro
– 2 dientes de ajo
– 1 cdta de orégano
– ¼ cdta de pimienta negra
– 2 cdas de pasta de tomate
– ½ taza de tomates picados
– ¼ taza de agua
– 2 cdas de ron dominicano
Preparación:
Para el relleno se utiliza Bacalao Noruego previamente desalado y desmenuzado, preparado con aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo y verde, cilantro y un sofrito que concentra los sabores del plato.
La masa parte de yuca dominicana, mientras que la salsa combina aguacate, cilantro, limón y ajo, aportando frescura y cremosidad al resultado final.
Las catibías se rellenan con el bacalao guisado, se cocinan hasta alcanzar una textura crujiente y se sirven acompañadas de la salsa de aguacate y cilantro.
Una combinación sencilla en concepto, pero capaz de reunir en un mismo bocado texturas crujientes, relleno jugoso y sabores reconocibles de la cocina dominicana, ideal para aprovechar los últimos encuentros del verano.
Para recetas, visitar: @BacalaoNoruegoRD en Instagram and @BacalaoNoruego en Facebook.
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